இன்று நான் சிக்கன் பெப்பர் செய்யும் செய்முறையை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் அதை உருவாக்குவதன் மூலம் அனைவரின் மனதையும் வெல்ல முடியும். சிக்கன் ப்ளாக் பெப்பர் என்பது மிகக் குறைந்த மசாலாப் பொருட்களில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு சுவையான செய்முறையாகும். ஏனெனில் இது மிகவும் எளிமையான சிக்கன் பெப்பர் ரெசிபி. கருப்பு மிளகு தூள் இதில் ஒரு சிறந்த சுவையை அளிக்கிறது. இந்த செய்முறையில் தூள் மசாலாப் பொருட்களில் கருப்பு மிளகு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள் – எலும்பு இல்லாத சிக்கன் களி மிர்ச் செய்முறைக்கான பொருட்கள்
marinate செய்ய

  • எலும்பு இல்லாத கோழி = 500 கிராம் (தாய் கோழி துண்டுகள் பின்னர் அவற்றை கழுவி வைக்கவும்)
  • புதிய தயிர் = 1.5 கப் (தயிரை அடித்து வைக்கவும்)
  • கருப்பு மிளகு = 1.5 தேக்கரண்டி
  • உப்பு = டீஸ்பூன்
  • குழம்புக்காக
  • முந்திரி = 15 முதல் 16 (முந்திரியை வெதுவெதுப்பான நீரில் 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்)
  • வெங்காயம் = 2 பெரிய அளவிலான ரஃப்லி துண்டுகளாக வெட்டவும்
  • பச்சை மிளகாய் = 4 முதல் 5
  • இஞ்சி = 1 அங்குல துண்டு பொடியாக நறுக்கவும்
  • பூண்டு = 7 முதல் 8 மொட்டுகள்
  • பச்சை ஏலக்காய் தூள் = டீஸ்பூன்
  • கிரீம் = 2 டீஸ்பூன்
  • பச்சை கொத்தமல்லி தண்டு = தேவைக்கேற்ப பொடியாக நறுக்கவும்
  • உப்பு = சுவைக்கு ஏற்ப
  • வெண்ணெய் = 2 டீஸ்பூன்
  • எண்ணெய் = 6 டீஸ்பூன்
  • சூடான மசாலா நிற்கிறது
  • கிராம்பு = 6
  • வளைகுடா இலைகள் = 2 முதல் 3
  • பச்சை ஏலக்காய் = 5
  • கருப்பு ஏலக்காய் = 2


செய்முறை – எலும்பில்லாத சிக்கன் களி மிர்ச் செய்வது எப்படி:


கோழியை marinating முன் உலர்ந்த வறுத்த கருப்பு மிளகு. கருப்பு மிளகாயை ஒரு நான் ஸ்டிக் பாத்திரத்தில் போட்டு சிறிது வறுக்கவும். பிறகு வாயுவை அணைத்துவிட்டு ஒரு தட்டில் கருப்பட்டியை எடுத்து சிறிது ஆறவிடவும்.

பிறகு கருப்பட்டியை கிரைண்டரில் போட்டு நைசாக அரைக்கவும். பிறகு கோழியை மேரினேட் செய்ய எலும்பு இல்லாத கோழியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு அதனுடன் உப்பு சேர்க்கவும். பிறகு அதனுடன் அடித்து வைத்துள்ள தயிரை சேர்க்கவும். அதன் பிறகு கரடுமுரடான கருப்பு மிளகுத்தூளில் இருந்து சுமார் 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் ஒரு கரண்டியால் நன்கு கலந்து கோழியை 30 நிமிடங்கள் வைத்திருக்கவும்.

சிக்கன் மாரினேட் ஆகும்போது ​​குழம்பு தயார் செய்யவும். ஒரு நான் ஸ்டிக் பாத்திரத்தில் 6 டீஸ்பூன் எண்ணெய் முதல் 3 டீஸ்பூன் எண்ணெய் வரை எடுக்கவும். பிறகு எண்ணெயை சூடாக்கவும்.

எண்ணெய் சூடானதும் அதனுடன் சூடான மசாலா அனைத்தையும் சேர்த்து ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும். பிறகு வெங்காயம் சேர்த்து கலக்கவும். அதன் பிறகு பூண்டு மொட்டுகள் பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி பச்சை மிளகாய் சேர்த்து கலக்கவும்.

பின்னர் அனைத்து பொருட்களையும் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அதனால் வெங்காயம் மென்மையாக மாறும் அதன் பிறகு தண்ணீரில் இருந்து வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைத்த முந்திரியை எடுத்து முந்திரியை ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும்.

இப்போது அதனுடன் ஒன்றரை கப் தண்ணீர் சேர்த்து மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை கொதிக்க விடவும். அதனால் எல்லாப் பொருட்களும் சமைத்து அதில் போடப்பட்ட தண்ணீர் வற்றிவிடும். 8 முதல் 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் குழம்பு பார்த்த பிறகு அதன் தண்ணீர் ஏற்கனவே மிகவும் வறண்டு இருக்கும் மேலும் அனைத்தும் சமைக்கப்படும்.

அதன் பிறகு கேஸை அணைத்துவிட்டு இந்த கிரேவியை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து ஆறவிடவும். அதிலிருந்து பச்சை ஏலக்காய் தவிர அனைத்து சூடான மசாலாப் பொருட்களையும் எடுக்கவும். பிறகு மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்து நன்றாக பேஸ்ட் செய்து ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து வைக்கவும். பிறகு ஜாடியில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அதனால் ஜாடியில் உள்ள பேஸ்ட் வீணாகாது.

இப்போது மிதமான தீயில் ஒரு நான் ஸ்டிக் கடாயை வைத்து வெண்ணெய் சேர்த்த பிறகு மீதமுள்ள 3 டீஸ்பூன் எண்ணெயைச் சேர்த்து வெண்ணெய் உருகவும். பிறகு தயாரித்து வைத்துள்ளதை அதில் பேஸ்ட் செய்யவும். அதைச் சேர்த்து 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே சமைக்கவும். எனவே பேஸ்டிலிருந்து எண்ணெய் பிரிந்து அதனுடன் உப்பு சேர்க்கவும். (கோழியை மரைனேட் செய்வதிலும் உப்பு சேர்த்துள்ளீர்கள் எனவே கவனமாக உப்பு சேர்க்கவும்)

இதனால்தான் தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே பேஸ்ட்டை சமைக்க வேண்டும். ஏனெனில் பச்சரிசியில் முந்திரியும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. பேஸ்ட்டைக் கிளறாமல் சமைத்தால் கடாயின் அடிப்பகுதியில் முந்திரி ஒட்ட ஆரம்பிக்கும். பேஸ்டில் இருந்து எண்ணெய் பிரிந்து வர ஆரம்பித்ததும் தீயை குறைத்து மாரினேட் செய்த கோழியைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

பிறகு தீயை மிதமாக குறைத்து சிக்கன் வேக விடவும். கொதித்த பிறகு கோழியை மூடி குறைந்த தீயில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அதனால் கோழி உருகும் நீங்கள் கோழியை இடையில் கிளறிக்கொண்டே இருக்கிறீர்கள். எனவே குழம்பு பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாமல் இருக்கவும் அதில் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஏனெனில் அதில் தயிர் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பின்னர் சமைக்கும் போது தயிர் தண்ணீரை வெளியிடும். எனவே தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

10 நிமிடங்களுக்கு பிறகு கோழியை சரிபார்க்கவும். நீங்கள் இப்போது அதில் தண்ணீரைக் காண்பீர்கள். பின் மிதமான தீயில் சிக்கனை மூடி வைத்து 6 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை கிளறி இறக்கவும். இப்போது சிக்கனில் பச்சை ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து கலக்கவும். பின்னர் மீதமுள்ள கரடுமுரடான கருப்பு மிளகு அனைத்தையும் அல்லது குறைவாக சேர்த்து கலக்கவும்.

அதன் பிறகு கிரீம் சேர்த்து கலந்து கோழியை மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பிறகு பச்சை கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து கலக்கவும். பின்னர் எரிவாயுவை அணைக்கவும். உங்கள் கோழி கருப்பு மிளகு தயாராக உள்ளது. பிறகு பரிமாறும் பாத்திரத்தில் சிக்கனை எடுத்து நான் குல்ச்சா அல்லது சப்பாத்தியுடன் சாப்பிடவும்.

ஆலோசனை:

தயிர் புளிப்பாக இருக்கக்கூடாது. கோழி இறைச்சியை மரைனேட் செய்ய புதிய தயிரை மட்டும் எடுத்துக்கொள்ளவும். தயிர் புளிப்பாக மாறினால் கோழியின் சுவை நன்றாக இருக்காது.
நீங்கள் கிரீம் பதிலாக கிரீம் பயன்படுத்தலாம்.

About Author

admin

Leave a Reply

Your email address will not be published.